As provas de que realmente a fruta será novamente a base da alimentação humana.

David Zabriskie

Americano David Zabriskie ciclista da equipe norte-americana Garmin-Cervélo vai rodar no Tour de France, um dos eventos de ciclismo mais duras no mundo, em uma dieta próxima do vegan.
Influenciado por indivíduos ainda com algum receio, Zabriskie foi convencido de que precisava salmão duas vezes por semana para aumentar sua absorção de ferro (a gordura só inibe a absorção de ferro). Sob o conselho de Brendan vegan Brazier triatleta, ele também decidiu consumir proteína shakes vegan, sem surpresa vendidos sob a marca Brazier, a Vega.
Enquanto sua dieta não é ideal, e provavelmente não perto de 811, este é um passo considerável que vai mudar a concepção de cada atleta sobre o que pode ser conseguido com uma dieta à base de plantas.

Leia o artigo completo pelo Wall Street Journal aqui.

Adicionando comentários positivos no site e incentivar uma mudança para o veganismo com baixo teor de gordura crua seria uma maneira inteligente de divulgação do conhecimento com maior impacto no mundo desportivo. Ainda assim é uma noticia que me deixa particularmente feliz.

Força Zabriskie!

Nutrição e Performance Atlética - Proteína o Mito

 O termo proteína deriva do Grego, proteios, que significa "a que toma o primeiro lugar" / "de primeira qualidade". A proteína é o componente funcional dos núcleos de todas as células.As proteínas e as gorduras constituem a parede celular das células de natureza animal e estas juntamente com os hidratos de carbono cobrem as paredes celulares das células vegetais.


Bioquímica: As Proteínas são compostos de alto peso molecular, compostos orgânicos de estrutura complementa e massa molecular elevada (de 100.000 a 100.000.000.000 ou mais unidades de massa atômica), sintetizadas pelos organismos vivos através da condensação de um grande número de moléculas de alfa-aminoácidos, através de ligações denominadas ligações peptídicas. Uma proteína é um conjunto de no minimo 20 ^[1] aminoácidos, mas sabemos que uma proteína possui muito mais que essa quantidade, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídeos, tem como uma das muitas funções o crescimento e a recuperação dos vários tecidos do corpo humano.

Existem vários tipos de proteínas no nosso organismo com funçoes especializadas: o colagénio dá suporte aos tecidos, as hormonas para regulação do sistema fisiológico, a hemoglobina para o transporte de sangue, os anticorpos que lutam na defesa do organismo e metabólicas como é o caso das enzimas digestivas.


A protéina no organismo humano é bastante estável e quase 100% reciclável, assim para ser resposta precisamos de uma ingestão miníma.


 
A deficiência de proteína é um tema muito abordado no que toca à nutrição, tanto que leva pessoas a terem medo de realizar algumas dietas devido a terem receio de ter carência da mesma. A sua causa é tao incomum que não existe qualquer termo médico para o referir.


Uma condição denominada como kwashiorkor  foi em tempos considerado como um déficite proteíco causado por uma restrição bastante severa de calorias (marasmus). Este termo foi retirado do diccionário médico e quando é abordado é denominado de "marasmatic kwashiorkor".



A população em geral ingere a maioria das proteínas na forma cozinhada, ou seja estas não poderão ser utilizadas na totalidade, esta só pode ser 100% integrada e absorvida quando a sua cadeia de aminoácidos se encontra completamente intacta. O elevado calor (cozeduras, etc) degrada essa cadeia de aminoácidos fazendo com que as proteínas fiquem "desnaturadas", assim perdem toda a sua viabilidade.


Quando as proteínas são aquecidas a temperaturas iguais ou superiores a 71,7ºC , estas são  deterioradas não podendo ser absorvidas pelo nosso corpo, pior que isso ao cozinharmos as proteínas  irá orginar a formação de mutagénios e carcinogénios, que irão agredir o organismo quando ingeridos, quando nos alimentamos de proteínas cozinhadas o nosso organismo reconhece-as como sendo substâncias tóxicas que têm de ser eliminadas o mais depressa possível (daí os gases com a ingestão de leguminosas - grão, feijão, etc). Quando comemos alimentos cozinhados o nível de glóbulos brancos aumenta num ratio de 5/6 vezes mais que o valor normal para limpar essa mesma toxicidade.

O grande problema das proteínas não é comer pouco, mas sim o inverso comer muito. O excesso de consumo de proteínas está ligado a um imenso número de problemas de Saúde como: obesidade, cancro, doenças cardíacas, artrites e falhas renais e hepáticas (fígado), entre outras.


As carnes de porco, o peixe e outros produtos animais são compostos por 35-65% de calorias que derivam de proteínas. Os produtos com alto teor de proteínas são maioritariamente também ricos em gorduras, assim o consumo de proteínas está invariavelmente ligado ao consumo de gorduras excessivo. 

Atletas 
Em atletas de alta competição o consumo de gorduras está para além do excesso de peso. O consumo de gorduras excessiva pode levar a aterosclerose e mais tarde à arterioesclerose. Isto é irá acontecer um estreitamento (formação de trombo)  e posteriormente um engrossamento que poderá levar a uma má circulação sanguínea, levando a que o aporte de Oxigénio seja diminuido, fazendo com que o atleta não obtenha o máximo rendimento. 

Crianças e a Proteína: As crianças têm um consumo de proteína diferente do adulto isto porque também crescem de forma exponencial. Assim a densidade de proteína contida no leite materno pode dar-nos uma ideia da percentagem de proteína necessária para um humano. O leite materno fornece 6% de calorias como proteínas. Na adolescência o crescimento começa a abrandar e começamos a maturar, para além dos 30 anos de idade até o crescimento muscular do homem e da mulher não contribui nem necessita de um maior consumo de  proteinas.


Assim para a manutenção do nosso organismo como o crescimento capilar e das unhas, a reciclagem das mucosas intestinais, dos glóbulos brancos entre outros necessitam de uma quantidade mínima de proteinas, ao ponto de não existir quaisquer termos médicos para relatar estes tipos de problemas como já foi referido anteriormente.



Energia: Contrariamente ao que o povo pensa as proteinas só são utilizadas em último recurso pelo nosso organismo como fonte de energia, na verdade é a última opção do organismo, esta só é utilizada quando todos os hidratos de carbono e gorduras foram utilizados.

Mito: Proteína constroi massa muscular - Basta olharmos para um Gorila para vermos que isso é um erro, o músculo é criado quando é trabalhado, é contudo possível que um baixo nível de proteína não permita ao músculo desenvolver-se/reparar-se mas isto apenas se não forem consumidas as calorias suficientes. Em atletas / bodybuilders poderá ser necessário aumentar o consumo de proteínas através da ingestão de mais calorias (através de frutas e vegetais) e não da ingestão directa de proteínas ou gorduras.


Ciência e Actualidade: Descobertas recentes demonstram que um aumento de actividade física não leva a um aumento de consumo de proteínas por caloria. O que aumenta é o consumo de calorias (daí o apetite por alimentos doces depois de grandes esforços físicos), um atleta pode precisar de 10 vezes mais calorias que uma pessoa sedentária. 
Imaginemos uma Volta a França em bicicleta num evento desportivo deste género é possível que aconteça uma diminuição da ingestão de proteina que leve a uma não reparação dos tecidos musculares, os atletas começam muitas vezes eventos como este com mais 6, 7 ou até mais quilo que vão perdendo ao longo da prova. Neste caso os atletas terão de aumentar ainda mais o consumo de calorias e não de gorduras ou proteínas, um atleta na volta a frança consome 10.000 a 14.000 calorias diárias, é facil de ver que com este consumo abusivo de calorias temos todos o ratio de proteinas necessárias.


Alimentos: O consumo de Frutas e Vegetais frescos e crus fornecem o corpo humano com o ratio de proteína mais que suficiente. A fruta geralmente fornece proteinas num ratio de 6% das suas calorias totais. Os vegetais que consumimos fornecem cerca de 15% de proteinas das calorias totais. Ao contrário das proteinas de origem animal, a proteina contida na fruta e vegetais frescos pode ser completamente absorvida. Como bónus tem ainda a vantagem de ter baixos níveis de gorduras saturadas e não tem mau colesterol. Para além disso as frutas e os vegetais fornecem-nos o nosso organimo com fibras que não existe nos produtos de origem animal.


Em anexo: Durian Rider é um atleta que pratica ciclismo e é Crudivero e Vegan (frutas e vegetais), numa dieta 80/10/10 realiza análises sanguíneas frequentemente os seus níveis de proteína encontram-se aos niveis de bodybuilders que ingerem batidos proteicos.


Videos: 
parte 1
parte 2

Nutrição e Performance Atlética - Água

Os nossos corpos são compostos de aproximadamente 70% de água. Todas as funções do organismo dependem de uma quantidade de água suficiente.
O nosso corpo não consegue absorver sais minerais ou converter açucares em glicogénio sem a existência de Água.
A perda de água abaixo de 1% do peso total do corpo é considerada uma desidratação moderada e abaixo dos 5% é considerada umaséria preocupação médica.
Em muitos eventos desportivos, os atletas são vigiados de perto devido às perdas de água, muitas vezes são retirados da competição a perda de água se situa no valor igual ou inferior a 5%.
A nossa sobrevivência depende do consumo mínimo de um copo de água por dia, podendo esta ser obtida a partir de várias fontes.
Os Vegetais e as frutas frescas fornecem ao organismo o maior ratio de água/calorias, comparando a qualquer outro tipo de alimentos, assim em circunstâncias normais a maioria da água do nosso corpo pode ser obtida através de alimentos (frutas e vegetais) no seu estado natural.
Os Alimentos ricos em amido são muitas vezes considerados as melhores fontes de hidratos de carbono (fornecem carbono e água = "hidratação"?), a verdade é que estes contém muitos carbono, mas será que hidratam? Experimentem colocar pão, arroz, massa ou batatas num liquidificador e vejam a quantidade de água que conseguem obter.
O Sol, o vento, o calor, elevadas temperaturas podem no entanto aumentar as perdas de água de forma dramática e muitas vezes impercetível. Individuos com actividades intensas beberem um copo de água ao levantarem-se e antes das refeições, caso tenham dúvidas se estão obter a quantidade de água suficiente. Faz também todo o sentido evitar alimentos que provoquem sede, isto é, que tenham sido adicionado sal.

Se estão a planear um treino longo ou intenso, especialmente se tiver muito sol ou calor intenso, ou ainda em elevadas altitudes, à que ter em consideração que o consumo de água irá aumentar comparando com o normal. Neste caso será boa ideia bebermos água antes da realização da actividade.
A transpiração durante a prática desportiva serve de arrefecimento ao nosso organismo, isto se este evaporar através da pele, cabelo e roupa. Caso a transpiração escorra em vez de evaporar a transpiração perde a sua verdadeira função de arrefecimento, no entanto em condições de humidade elevada, prática desportiva extremamente intensa ou prática desportiva em locais fechados isto pode acontecer. Nestes casos, deve ser consumida água suficiente durante e após o exercício para que a água perdida seja novamente reposta.
A água é um factor crucial na recuperação do atleta. Um dos sinais primários de desidratação é a ausência de transpiração mesmo em actividades de alto esforço físico. Cansaço extremo é também um sintoma agudo principalmente se for associado a sede.
No geral quando a pessoa está desidratada não tem consciência disso, no entanto quando começa a ingerir água à uma recuperação das funções do organismo e faz com que bebamos ainda mais água.
Urina escassa ou amarelo escuro também nos indicam que existe desidratação.
Não temos dúvida que é melhor beber água a mais, do que água a menos. Uma pessoa bem hidratada urina em média 12 vezes em 24 horas. Se a frequência urinária for inferior a 8 vezes ao dia é um sinal de que o consumo de água deve ser aumentado.
Para saber o total de volume de água a consumir deve pesar-se antes e após da actividade física. Neste caso esta água deve ser consumida directamente de si própria e não através dos alimentos. Caso existam dúvidas, o melhor é consumir água antes de ingerir alimentos, isto faz com que a digestão seja melhorada (melhor beber água antes do que durante as refeições).
Uma outra opção é adicionar a àgua à refeição de frutas que tomamos após a prática desportiva. Controlar o peso tem todo o sentido ao longo das várias estações do ano, controlando também assim a água que se deve consumir. Com a prática, será fácil conectarmo-nos com a água que necessitamos para nos mantermos bem hidratados.

Aulas de Dietética Gratuitas em Alpiarça

O Popeye, os Espinafres e os músculos

Quem não se lembra do desenho animado do marinheiro que quando precisava de força extra engolia uma lata de espinafres ficava com os bíceps aumentados?

Segundo um estudo sueco recente, desenvolvido no Instituto Karolinska e publicado na revista Cell Metabolism, comer um prato de espinafres todos os dias aumenta a eficiência muscular. O efeito não é imediato como na animação, claro, mas segundo este estudo, o consumo de 300g de espinafres por dia reduz em 5% a quantidade de oxigénio necessária para o funcionamento dos músculos quando se faz exercício. Ou seja, é preciso fazer menos esforço para conseguir ter a mesma força. O factor que desencadeia este efeito são os nitratos naturalmente presentes nos espinafres, que funcionam como uma espécie de combustível muscular, visto que chegam com mais eficência às mitocôndrias (responsáveis pelo processo de respiração celular e consideradas as centrais energéticas das células)

Nutrição e Performance Atlética - Hidratos de Carbono

Hidratos de Carbono / Açucares

As células do nosso organismo são nutrida por açucares simples em forma de glucose e frutose. Estes açucares estão presentes no nosso sangue e são convertidos em glicogénio hepático e muscular. O glicogénio do fígado constitui uma reserva the energia para o nosso cérebro. Quando realizamos uma actividade, o corpo utiliza primariamente o glicogénio presente nos músculos, utilizando só em recurso o açucar presente no sangue. São necessárias aproximadamente 2 horas de alta intensidade aeróbica (75-80+% VO2 máx.) para utilizarmos todo o glicogénio presente nos nossos músculos. A partir deste mesmo período a utilização do açucar presente no sangue irá aumentar, e os níveis de açucar no sangue decrescem. Caso continuemos a actividade por mais uma ou duas horas, dependendo claro do nível de esforço, os açucares do sangue devem ser repostos através da alimentação ou então irão decrescer até ao nível em que o atleta será forcado a parar.

Para uma recuperação eficaz e eficiente os níveis de açucar no sangue e de glicogénio nos músculos devem ser repostos. Como?
Através do consumo de fruta fresca, permitindo assim levantar de forma moderada os níveis de açucar no sangue. Os níveis de glicogénio muscular demoram um pouco mais a serem repostos, pois os músculos necessitam de converter os açucares sanguíneos em glicogénio. A reposição de glicogênio muscular durante o exercício é acelerada, o seu ritmo é desacelerado após o exercíco voltando para níveis normais cerca de duas horas após a realização do mesmo, pois o sangue é inundado com uma enzima conhecida como "glicogenase, isto significa que se tivermos hidratos de carbono em quantidades suficientes no nosso organismo até duas horas após a realização da actividade fisíca teremos também uma recuperação mais rápida e eficaz.

Se a actividade fisíca for muito longa ou intensa pode levar ao esgotamento do glicogénio muscular, nestes casos pode levar cerca de 24horas a trazer os níveis de glicogénio muscular para os valores normais. Se falharmos na alimentação após este período a recupração pode demorar o dobro do esperado. è extremamente importante a ingestão de açucares antes, durante e após a realização de actividades fisícas intensas.
   Bananas e outras frutas contém açucares que permitem a recuperação rápida do nosso organismo pois contém glucose e frutose suficientes para prover o organismo com o que este precisa. Temos de aqui referenciar que após a realização do exercício fisíco é tambem necessário a ingestão de água, isto porque os açucares necessitam da quantidade suficiente de água para serem convertidos. As laranjas e outros frutos ácidos são óptimos após a realização de grandes esforços fisícos e suplementam o organismo tanto com água como açucares.  Existem muitas outras escolhas como figos, tâmeras e mangas entre outras. Os sumos de fruta são uma opção contudo não alimentam o organismo com fibras, a melhor maneira de consumir a fruta é integralmente ou em forma de batidos.

 A diferença de alimentos cozinhados para uma Alimentação crúdivera é que os alimentos cozinhados não fornecem o corpo com enzimas e vitaminas suficientes. Ao cozinharmos os alimentos o nosso organismo produz células mutagénicas e carcinogénicas (o corpo assume o alimento cozinhado como uma agressão). Assim sumos de fruta de pacotes que já foram cozinhados e aquecidos não tem quaisquer beneficios para a nossa saúde.

Nutrição e Performance Atlética - Sais Minerais

Sais Minerais

Em nutrição Sais minerais são compostos inorgânicos necessários para ao bom funcionamento do metabolismo celular.
Entre os vários sais minerais encontramos os sais de ferro, sais de magnésio (necessários às plantas para a produção de clorofila), e ainda minerais de cálcio entre muitos outros. Os sais minerais não contém o elemento carbono por isso são inorgânicos.
 Em Química e de uma forma simples, um sal é um composto neutro formado pela união entre um ácido e uma base. Os sais minerais desempenham um papel vital no funcionamento das células do nossso organismo. Existem vários tipos de minerais e cada um desempenha uma função especializada no nosso corpo. Os sais tomam a forma de electrólitos - iões com carga positiva e negativa. Os electrólitos criam o potencial eléctrico dentro e fora da célula. Este potencial é chamado de pressão osmótica. É esta pressão osmótica que permite o deslocamento dos fluidos através das membranas semipermeáveis das células. Os sais minerias fazem com que os nutrientes possam entrar na célula, e com que os residuos que estão no interior destas possam ser vertidos para o exterior. Sem a pressão osmótica não existiria Vida.
Em termos de nutrição desportiva devemos concentrar-nos principalmente em dois minerais: o sódio e o potássio.
O Sódio e o Potássio são dois minerais envolvidos no balanço electrólito do nosso organismo. O Aipo é um dos vegetais com maiores quantidades de Sódio, contudo pode ser encontrado em muitos outros Vegetais e Frutas.
Em frutas e Vegetais também encontramos o potássio, principalemnte em Bananas, Tomates, Tâmeras, Abacate.
O Sódio é o mineral extracelular primário, enquanto que o potássio é o mineral que domina o espaço intracelular. A Glucose (Açucar) entra na Célula através do Sódio, para isto vai dissolvida em água, esta entra quando se dá a entrada conjunta do sódio e do potássio. Os resíduos do metabolismo são trazidos para o exterior da célula dissolvidos em água e ligados ao Sódio. O consumo excessivo ou reduzido deste dois minerais irá acarretar problemas a nível do metabolismo celular, assim o tempo de recuperação irá aumentar e o nível de performance será reduzido.

O excesso de Sódio presente no organismo será eliminado pelos rins e pelas glândulas sudoríparas (transpiração), são estas que devem fazer a eliminação do excesso de sódio. O excesso de sede, retenção de líquidos, e um suor extremamente salgado são sintomas e sinais de excesso de sódio.  Como consequência deste excesso podemos ainda ter hipertensão, edemas, aumento do peso consequente do aumento do volume de água, pele sêca, sede extrema, e eventualmente falha renal. A redução do  consumo de sódio faz com que mais água seja disponiblizada para o metabolismo do organismo, exisitindo assim menos risco de desidratação, permitindo ao atleta aumentar a sua performance.
A maioria do sódio é perdido pela transpiração aquando da prática desportiva. Se demasiado sódio for perdido, o potássio que se encontra no interior das células será empurrado para o exterior das células trazendo consigo a água (crenação). Quando se dá a crenação da célula, isto é, a perda de água de seu interior, as suas funções ficam comprometidas, resultando assim em fraqueza muscular e numa perda de calor (energia).
Uma dieta à base de vegetias e frutas tem um teor extremamente elevado de potássio. Os nossos rins estão muito bem equipados para eliminar os excessos deste mineral não acarretando quaisquer riscos para a nossa saúde. O homeostasia do nosso corpo depende claramente da relação entre sódio e potássio. O balanço ácido /alcalino é também de extrema importância. Os produtos ácidos resultantes da actividade física e do metabolismo devem ser neutralizados pelos minerais alcalinos. Para termos um balanço ácido/alcalino correcto, devemos ingerir alimentos onde predominam minerais alcalinos, onde estão inseridos as Frutas e os Vegetais.

Vitamina B-12 - O mito

Vitamina B-12 - O MITO

A Vitamina B-12, conhecida também como cianocobalamina, potencializa a formação do sangue e o desenvolvimento dos glóbulos vermelhos, tem também benefícios ao nível do sistema nervoso e na conversão de gorduras, proteínas e hidratos de carbono em energia.

Esta vitamina desempena um papel importante na divisão celular e é particularmente necessária em fases de crescimento, como na gravidez e lactação.

Sintomas de deficiência de B-12: fraqueza, fadiga, dificuldade de equilíbrio ao caminhar dormência nos dedos dos pés e mãos. Caso a vitamina B-12 se encontre em défice a produção de DNA é interrompida e podem surgir células anormais chamadas de megaloblastos, resultando em anemia.

Funções no organismo: produção de DNA e RNA, na divisão celular, na formação dos glóbulos vermelhos, no metabolismo de nutrientes calóricos e do ferro, na actividade cerebral e espinal medula, ajudadno a manter as camdas protectoras das fibras nervosas.

Presença na Dieta Vegetariana:

Esta Vitamina tem originado alguma polémica na dieta dos vegetarianos, isto porque apesar desta já ter sido bastante abundante nos vegetais hoje em dia os produtos animais têm um maior valor da mesma.

Nas plantas caso estas se encontrem em contacto (no solo) com as bactérias que produzem  a B-12, as plantas através do processo de absorção poderão assimilar B-12, bem como outros nutrientes.

Os animais são ricos em B-12 apenas porque os animais ingerem alimentos contaminados com essas bactérias, ou as têm residentes nos intestinos.

Para que a Vitamina B-12 seja absorvida, esta necessita de uma glicoproteína conhecida como factor intrínseco e também de ácido fólico (substância encontrada em verduras de cor escura, sementes, cereais integrais e alguma fruta, em proporções nunca vistas na carne).

Absorção: O complexo B-12 é absorvido no íleo (parte do Intestino delgado). Existem evidências de o intestino delgado é capaz de a sintetizar quantidades consideráveis desta vitamina, isto desde que esta se encontre presente nas porções iniciais ou intermediárias do intestino delgado, e desde que o factor intrínseco esteja sendo produzido no estomâgo, é possível haver absorção em quantidade suficiente da B-12 em indivíduos saudáveis.A maior parte dos estudos, parecem encontrar a bactéria que sintetiza esta vitamina no final do intestino delgado, após o íleo, que é onde ela supostamente seria absorvida, acresce ainda que esta é muito sensível e vários factores podem levar à sua destruição.

A deficiência de B-12 não é mais frequente entre vegetarianos do que o resto da população. Cerca de 95% do défice de B-12 deve-se falha na sua assimilição, isto é, a maioria dos casos ocorre não por falta da vitamina mas devido à sua má absorção, que necessita de três substâncias essenciais: ácido gástrico, enzimas digestivas e um factor intrínseco.

Super-Alimentos

Spirulina

Nome em Latim: Spirulina Pacifica, Spirulina Platensis, Spirulina Maxima, Spirulina Fusiformis

Nomes Comuns: Spirulina, Tecuitlatl (Azteca), Dihe (Africanos)

Tipo de Super-alimento existente: Alga (pó, flocos ou bolos)

Historia , Factos e Lendas:Spirulina (ou Arthrospira) é uma bactéria pertencente ao grupo Cyanobacterium (anteriormente conhecido como Cyanophyta ou como grupo das algas verde-azuladas). Trata-se de organismos unicelulares e fotoautótrofos que, apesar de serem unicelulares, se agrupam formando tricomas ou formas filamentosas. Existem pelo menos 35 espécies diferentes desta em vários locais da nossa Terra. O seu nome spirulina está relacionado com a sua forma de espiral, a sua cor verde deriva da presença de clorofila e a cor azulada devido ao pigmento ficocianina. Esta alga habita o nosso planeta desde o principio da Vida na Terra. A Spirulina tem uma elevada resistência e pode sobreviver mesmo na ausência de água. Podem secar nas rochas e aguentar a temperatura de 71 graus Celsius. (Imaginemos a Terra no principio da Vida e capacidade de adaptação destes seres pra resistirem até aos dias de hoje.) Através da fotossíntese transformam a luz solar em proteinas, hidratos de carbono e outros nutrientes essenciais à Vida. As algas de Spirulina crescem naturalmente em lagos quentes de forma alacalina onde organismos tóxicos não conseguem sobreviver, então esta pode ser encontrada na sua forma natural com um elevado grau de pureza sem a presença de elementos que a deixem contaminada. Na Espanha a Spirulina habita de forma selvagem o Parque nacional de Doñana (Huelva) cuja população junto com outras cianófitas é a dominante nos primeiros meses de verão, substituindo algas clorófitas como parte do fitoplâncton principalmente na lagoa de Santa Olalla. Apesar desta bactéria não ser originária da Espanha, acredita-se que chegou transportada por flamencos desde as lagoas vulcânicas africanas em suas migrações, visto que é na superfície onde crescem com maior profusão, devido à ausência de competidores provocada pela alcalinidade e salinidade de suas águas. Esta começou a ser comercializada por volta de 1970, com uma produção de aproximadamente de 100 toneladas ao ano. No ano de 2020 preve-se que a sua produção aumente para 220.000 toneladas ao ano.

Historicamente: Conhecem-se duas cevilizações que a utilizavam regularmente: povos da América Central (México) e no Lago de Chad em África. Os Mexicanos misturavam esta alga com chocolate, o povo Africano de Chad consome esta alga desde o inicio da habitação humana na área. Utilização:

O emprego de Spirulina para a alimentação não é algo novo, visto que existem evidências de que os aztecas a consumiam, procedentes do Lago de Texcoco.Assim mesmo outras culturas da região do lago Chad, como os Kanenmbu, também incluíam em sua dieta habitual spirulina na forma de bolos.

Ao contrário do que se acredita a Spirulina não emagrece. O que acontece é que por se tratar de um alimento rico, e por "inchar" no contato com a água do corpo, o consumo desta bactéria dá uma sensação de saciedade que inibe a fome. A humanidade conhece esta bactéria há séculos, mas foi na última metade do século XX que começou a ser empregada industrialmente. De fato, seu cultivo industrial não se iniciou até 1962 na zona do Chad. Se trata de um cultivo adequada para zonas áridas nas quais a salinidade da água a faz não apta para seu emprego agrícola tradicional.

Diretamente seu principal emprego é para a alimentação, principalmente na forma de pílulas ou tabletes de Spirulina prensada. De fato, é muito fácil encontrá-la em supermercados na seção de suplementos dietéticos. Seus principais consumidores são os vegetarianos devido a duas características: seu elevado conteúdo em proteínas de alto valor biológico. Também se emprega como fonte de pigmentos como são a ficocianina ou xantofilas ou de ácidos graxos poli-insaturados ^{[5] [6] [7] [8]}. Devido ao alto conteúdo em proteínas também se tem estudado a substituição de proteína de soja com spirulina para alimentação animal, de fato outro nome da spirulina é "proteína unicelular" ou "single cell protein". Além disto, também é utilizada como alimento para peixes.

Características Nutricionais

• Proteínas: entre 65% e 71% em peso seco é formado por proteínas.O mais importante destas é sua composição de aminoácidos já que não só contém todos os essenciais senão que além disso sua disponibilidade é muito alta, por exemplo para a lisina se tem descrito até 85% de biodisponibilidade. A metionina é o aminoácido limitante na maioria das espécies

• Hidratos de carbono: entre 8 e 14% principalmente na forma de polissacarídeos dos quais os monômeros principais são glucose, galactose, manose e ribose.

• Lipídios: aproximadamente 6%, mas tanto suas quantidades como composição variam em função das condições de cultivo, principalmente luz e nitrogênio. Se a luz é escassa aumentará o conteúdo de lipídios como reserva de energia.

• Ácidos nucleicos: seu baixo conteúdo em ácidos nuclêicos faz da Spirulinagota, visto que no metabolismos dos ácidos nuclêicos se produz ácido úrico. um produto idôneo para suplementação em pacientes com antecedentes ou predisposição à
• Vitaminas: por tratar-se de organismos fotoautótrofos têm elevadas concentrações de pigmentos, entre eles β-caroteno, isto é, pró-vitamina A. Além disto, Spirulina é o organismo não animal com maior conteúdo em vitamina B12 ou cobalamina, porém essa vitamina é análoga. Não é uma vitamina B12 ativa em seres humanos, ela apenas é dosada no sangue como se fosse a verdadeira, não sendo uma fonte segura
• Uma das das melhores fontes de GLA, Ácido gama-linolênico (GLA) é um ácido graxo essencial ômega-6 encontrado primariamente em óleos vegetais (com destaque para a prímula). É vendido como um suplemento dietético para tratar problemas com inflamações e doenças auto-imunes e óptimo para o sistema nervoso

Receitas

Gazpacho Catalão by Gíselle Tarrés

Ingredientes

-Sumo de 2 Tomates grandes descascados
-Sumo de 1 ou 2 Limões consoante o gosto
-1 pimento vermelho grande
-1 pepino grande
-Alho ou Cebola como preferirem (Opcional)
-1/4 (ou como desejaram) de azeite virgem
-1 colher de chá de cominhos
-Uma pitada de pimenta de Caiena
-1/2 colher de chá de Sal Integral de preferência (Opcional) / substituir por Aipo


Confecção:

Misturar todos os ingredientes até obter uma textura liquida. Servir em taças, juntar algumas ervas aromáticas como coentros ou cebolinho e pinhões.

Batido Verde Quasi-Tutti-Frutti (2-pessoas)

Ingredientes: 

1 banana (congelada) ou fresca
2-3 - Mangas
1- Talo de Aipo
1 mão de salsa
Água ou Água de côco



Nota: Caso não tenham Manga, podem utilizar outra fruta doce como pêssego, diospiros ou outra ao vosso gosto.

 Instruções:

Misturar todos os ingredientes com um copo de água (devem utilizar o minimo de água possível para que se sinta o puro sabor da fruta).

Bon apetit!

Batido Me-Alpi

Ingredientes: 

2 Talhadas de Melancia
2 Pêras
1 Banana
1 Manga
1 ramo de Aloe Vera Barbadensis


Confecção:

Juntar a fruta no triturador, previamente tirar os caroços à melancia, o Aloe Vera deve ser aberto e ser utilizado todo o seu interior, ou seja o gel e a sua "carne".

Disfrutem!

Livros Úteis

Left in the Dark propõe uma teoria de que os problemas da humanidade derivam da perda de nossa dieta natural à base de frutas.
Nossos parentes mais próximos a nível genético, os bonobos e os chimpanzés, comem uma dieta predominaantemente à base de fruta, e são os mais próximos de nós em inteligência.A pesquisa tem semeado que quanto maior a porcentagem de frutos na dieta de um primata, maior o cérebro em relação ao corpo. 
Assim também, os autores argumentam, foi o fruto que criou o nosso cérebro grande e abriu caminho a uma maior inteligência. 
Os  químicos utilizados hoje em dia na produção dos frutos, propoém que estas utilizações e modificações podem alterar a forma como um código genético é lido. Por um período de aproximadamente um milhão de anos, nosso cérebro cresceu a uma taxa cada vez mais rápida e, em seguida, cerca de 200.000 anos atrás, essa expansão de repente parou e começou lentamente a se inverter. Até agora, ninguém veio acima com uma boa explicação sobre o que aconteceu.
Left in the Dark sugere que as florestas devido a um impacto de meteoro, encolheram , ou então devido a uma simples explosão populacional, a humanidade foi desalojada de suas casas da floresta aventurou-se em terras que não poderia fornecer as espécies de frutas que nos fez o ser mais brilhante no planeta.
Desde que se deu esta perda, não apenas os nossos cérebros cessaram de crescer, mas a humanidade está sofrendo de uma condição neurodegenerativa progressiva que distorcem nossa percepção do mundo e alterando nosso senso de bem-estar e auto-conhecimento.

O resultado desagradável:
 
 O livro propõe que a lateridade do cérebro está mais voltada ao lado esquerdo não havendo por isso equlibrio entre os dois hemisférios, isto traz problemas a nível de memória e outros problemas mentais como disturbios de personalidade.
Os autores sugerem que uma dieta à base de frutas, meditação e diversas outras idéias para se reconectar com o nosso cérebro direito.

A Dieta 80 10 10 pelo Dr. Douglas Graham pode mudar sua vida.

Um dos melhores livros sobre dieta Alimentar que poderemos encontrar, Dr. Douglas Graham com estudo com mais de 30 anos sobre dieta crúdivera. Este livro explica de forma simples e sucinta o porquê desta dieta, em termos antropológicos e científicos.
 80/10/10 significa ingerir na sua dieta 80% de hidratos de carbono, 10% de proteínas e 10% de gordura para um corpo cheio de energia e vitalidade.
  O livro traz ainda um plano de receitas consoante as estações do Ano,  tornando o leitor auto-dependente na sua nutrição.
Se deseja voltar a sentir a sua energia de criança 80/10/10 é a solução.

Nutrição e Performance Atlética - Recuperação

Optimizar a Recuperação Atlética



 O exercício físico é parte integral de quem deseja ter uma saúde vibrante. O lado físico da vida traz-nos um enorme prazer, ajuda-nos no desenvolvimento pessoal, emocional, mental e em algumas práticas o lado espiritual. Para além disso o exercício físico também tem uma grande importância a nível social, especialmente em desportos de Equipa. As aprendizagens que temos nos treinos podem ser muitas vezes aplicadas a questões da nossa Vida quatidiana. Estas aprendizagens incluem, paciência, persistência, objectivo e trabalho de equipa. No processo de maturação da nossa prática aprendemos a perceber quais são as nossas limitações físicas. Com a prática e os treinos aprendemos ainda chegar aos nossos limites máximos. A prática diária faz com que o cheguemos a patamares físicos elevados (picos de forma) que desejamos manter por mais tempo, contudo esses pico s/ estados devem ser respeitados pois têm fases, o nossos ego muitas vezes quer manter-se num determinado nível de forma e muitas vezes isto acarreta um grande desafio físico e também mental, levando muitas o atleta/praticante a uma prática excessiva.
   Entre os vários sinais de treino/prática excessiva encontramos: articulações doridas, músculos tensos, letargia, e lesões agudas e por vezes alguns sinais emocionais como irritabilidade.
Hoje em dia tanto cientisitas como treinadores, gastam demasiada energia no melhoramento ´das técnicas de treino que são importantes claro, contudo por vezes para bater recordes são necessários riscos que podem levar o atleta a ter problemas de saúde graves, levando a finais de carreira antecipados, por isso treinar mais e mais duro nem sempre é significado de ser melhor.

Existem 4 factores básicos envolvidos na incapacidade da recuperação após treino: insuficiência de hidratos de carbono, sódio e água e ainda o descanso insuficiente onde incluimos uma boa noite de sono. Para além disso temos outro factor extremamente importante que é a ingestão excessiva de gordura e ou alimentos que atrasam a recuperação física. Uma alimentação à base de frutos e vegetais de alta qualidade permitem ao atleta / praticante uma recuperação mais eficiente. a união de todos estes factores resultam num menor número de lesões, aumento da performance física aumentando assim o nível de confiança na sua prática.

Nutrição e Performance Atlética - Clareza Sobre Nutrição

Clareza Sobre Nutrição

Como sabemos a insuficiência dos níveis de sódio, ferro, potássio, água ou sangue podem levar o atleta a um extremo cansaço, contudo a deficiência de vitaminas é muito rara nos atletas de hoje em dia.
A ingestão de frutas frescas e Vegetais são as melhores fontes de obter todos estes nutrientes na sua forma mais simples e pura permitindo assim uma mais rápida absorção. A nível de proteínas a sua  ínsuficiência é bastante incomum e a nível de gorduras a sua insuficiência é desconhecida.
A nível de hidratos de carbono é ainda uma questão relevante, qual o melhor hidrato de carbono a ingerir para uma máxima performance. Pequenas investigações recentes demonstram que existem vários problemas com o consumo excessivo de vários nutrientes. O excesso de calorias que provocam acumulação de gordura no atleta, não importa como estas são consumidas seja em forma de proteína, gordura ou hidratos de carbono. O excesso de vitaminas solúveis em gorduras como a vitamina A, D, E e K podem trazer riscos para saúde bastante graves (incluindo a morte). O excesso de minerais também podem acarretar problemas graves, isto porque irá causar um desiquilibrio electrólito, bem como problemas renais. A utilização de suplementos e alimentos refinados e já preparados faz com que os nutrientes (Vitaminas e Minerais) fiquem fragmentados em fregmentos menores, isto diminui a qualidade e potência dos nutrientes. É simplesmente uma questão financeira, a indústria farmacêutica lucra com estes suplementos e assim produzem continuamente novos tipos de suplementos. O que um atleta precisa são alimentos com mais qualidade não suplementos de maior qualidade. O corpo Humano foi feito para ingerir alimentos e não comprimidos em forma de nutrientes.
Além disso a maioria dos nutrientes interage com outros, assim se os isolarmos nunca teremos o máximo rendimento destes, nem nunca iremos ingerir a sua dose correcta.

Novas Investigações mostram que:

1. As frutas fornecem o máximo de vitaminas por calorias consumidas, com os vegetais a virem em segundo lugar;
2. Os Vegetais fornecem o maior número de minerais por calorias consumidas, com as frutas a virem em 2º Lugar;
3. A composição nutricional das frutas é o que se encontra mais próximo dos nutrientes do corpo humano com os vegetais em 2º lugar;
4. Quase todos Vegetais que podem ser ingeridos na sua forma mais simples (crua) contém todos os 8 aminoácidos essenciais (bem como a maioria das frutas) fornecendo-nos assim com proteinas completas. (De acordo com comunidade cientifica existem 20  aminoácidos envolvidos na nutrição humana, 8 desses existem apenas em alimentos enquanto os outros 12 podem ser sintetizados pelo nosso Fígado).
5. Um mistura de frutos irá fronecer-nos a mesma percentagem de proteínas por calorias igual ao encontrado no leite materno. Este é um adequado número de proteínas até para um humano adulto;
6. Uma mistura vaiada de vegetais irá fornecer 4 a 5 vezes a quantidade de proteinas por caloria necessarias a um adulto humano;
7. Os Alimentos de origem Vegetal não contém colesterole além disso são conhecidos pelo valor que têm para a Sáude.

Podemos então tirar uma conclusão obvia no que refere ao melhor tipo de alimentação, esta de ve ser composta de alimentos vegetais na sua forma mais natural, isto é, crús, frescos maduros e de preferência biológicos.
De acordo com antropologistas fizemos este tipo de alimentação, em 99.9% da nossa história na Terra.

Os Atletas do futuro devem investir no seu regime alimentar sem requerer a médicos ou outros terapêutas, o corpo é inteligente e intuítivo e sabe o que precisa, os Alimentos de origem Vegetal que a Terra nos dá fornecem tudo o que precisamos.

Alimentação Viva

Raw Food, Alimentação Crua, Alimentação Viva são os vários nomes pelo qual chamamos a Alimentação que irá trazer ao Homem o melhor do seu passado num Mundo do Futuro.

A Alimentação Viva tem por príncipio comer uma Alimentação há base de Frutos, Verduras e Vegetais e Sementes na sua forma mais simples, ou seja é uma Alimentação Vegan (são excluídos todos os produtos de Origem Animal).

A Terra dá ao Homem o Alimento na sua forma mais simples, natural, rica e pura com todo o seu potencial Energético.

Em termos químicos o Alimento Crú (todo o Alimento vivo não submetido a temperaturas superiores a 40ºC) tem disponível todas as enzimas (catalizadores da digestão) necessários à sua própria digestão, isto significa que não teremos de utilizar recursos do nosso Organismo para realizar o processo digestivo assim a energia necessária para a realização de outras tarefas diárias estará disponível. Há uma Alquímia entre o Alimento Vivo e o Homem, o Alimento Vivo potencializa a ligação  do Homem com a Terra, a alimentação Viva desperta nas células a Vibração do ser Ancestral purificando por isso a Origem a partir do Interior, trazendo ao Homem a harmonia do Interno com o Externo.

O Nosso Corpo é constituído por cerca de 70% a 75% de água, a fruta e os vegetais dão nos todo o aporte de minerais e água necessários à renovação desta.

A Alimentação Viva é algo único, quando o corpo começa a purificar-se este reage libertando-se de memórias antigas (Toxinas) , com o aumento da ingestão de comida viva o nosso paladar e interior tornam-se mais súbtis, o Sabor, o Cheiro/Aroma as Texturas dos Vegetais e Frutas tornam-se por isso algo único, muito intenso despertando no Ser todos os seus sentidos e trazendo-lhe por isso prazer.

A Alimentação Viva está também ligada à máxima da Produção Biológica, os produtos de órigem Biológica para além dos seus sabores serem únicos ajudam na preservação do nosso habitat.

Comer Simples e Viver Simples é algo que nos traz felicidade, sejamos então Felizes....

 

" Que a alimentação seja teu único remédio". - Hipócrates

Terra para plantar
Terra para morar
Terra para pisar
Terra aterrar

Toda terra está em função
De todo ser humano
Onde somente terá função
Se todo ser humano
A utilizar numa plantação

A comida que sai
Tem que ser plantada
A comida que se come
Tem que ser cultivada
A comida que mata
Tem que ser compartilhada

Só teremos progresso com a divisão
Seja na plantação
Seja na produção
Seja, seja, seja...
Seja como você quiser

Todo ato de querer parte de um ato
Ato de pensar em ato
Acho que todo ato
acho
Que se pensar em partilha
Teremos o ato do ato de progredir

Terra de inocentes
Terra de condenados
Terra de plantar
Terra de apanhar
Terra de progredir
Sem egoísmos
Dividimos
Produzimos
Na terra

                                                                    By Marcelo Torca